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Les distilleries vinicoles
Partenaire de la viticulture depuis plus d’un siècle
Les distilleries vinicoles françaises jouent un rôle environnemental pour la viticulture. Elles sont également au cœur d’une économie circulaire dans les territoires et elles ont aussi un rôle qualitatif et de régulateur des marchés des vins.
Rôle environnemental
Les distilleries vinicoles jouent un rôle environnemental car les marcs de raisin et les lies de vin, s’ils ne sont pas traités, sont polluants compte tenu de leur nature organique (DCO, DBO5,…) et de leur teneur en alcool.
Économie circulaire
Les distilleries vinicoles s'inscrivent pleinement dans l'économie circulaire car elles valorisent les sous-produits vinicoles en les recyclant en de nombreux produits réutilisé comme matières premières par des filières agroalimentaires, agronomiques,...
L'UNDV est adhérente à Institut de l'Economie Circulaire depuis 2013.
Énergies renouvelables
Chaque année, les distilleries vinicoles investissent environ entre 5 et 20% de leurs chiffres d’affaires pour optimiser leurs outils de production et améliorer leurs procédés industriels, notamment dans les énergies renouvelables.
Chiffres clés
50 distilleries vinicoles sur le territoire français.
100 millions d’euros de chiffre d’affaires
95 % des sous-produits de la vinification recyclés.
Qui sommes-nous ?
L'Union Nationale des Distilleries Vinicoles (UNDV) est un groupement de distilleries vinicoles françaises.
Rôle qualitatif et de régulateur des marchés des vins
Rôle environnemental
Les distilleries vinicoles jouent un rôle environnemental en éliminant la charge polluante des marcs de raisin (sous-produits du pressurage composés d’alcool, de peaux, de pulpes,…) et des lies de vin (sous-produits de la vinification obtenus après décantation des moûts et des vins), compte tenu de leur nature organique et de leur teneur en alcool.
Le recyclage des marcs et des lies par distillation est aujourd’hui le procédé le plus performant d’un point de vue environnemental.
Rôle qualitatif
Les distilleries vinicoles permettent d’éviter le surpressage des raisins et la filtration excessive des lies de vin. Par leurs actions, elles permettent, depuis toujours, d’améliorer la qualité des vins en évitant la production de «piquette » (vins de mauvaise qualité). Elles garantissent la traçabilité de l’alcool contenu dans les marcs et les lies de vin en respectant la réglementation douanière.
Rôle dans l'économie circulaire
Les distilleries vinicoles françaises sont des acteurs incontournables de l’économie circulaire car elles collectent les sous-produits de la vinification (marcs de raisin, lies de vin, bourbes) et les valorisent en nombreux produits (pépins, alcools, pulpes,…) utilisés dans de multiples filières tels que l’industrie agroalimentaire, pharmaceutique, cosmétique,…Elles sont de véritables bio-raffineries de la viticulture.
Rôle régulateur du marché des vins
Les distilleries vinicoles sont les régulateurs du marché des vins par le biais des distillations de crise. En effet, grâce à elles, la viticulture dispose d’outils de régulation pour éliminer soit des excédents de production du marché (via la distillation de crise), soit des volumes de vins produits au-delà des rendements autorisés selon les catégories de vins concernés (via la distillation dépassement rendements autorisés).