Etant des Installations Classées pour la Protection de l’Environnement (ICPE), elles réalisent également des investissements annuels pour respecter toujours plus l’environnement.
Plusieurs d’entre elles disposent de chaudières biomasse qui leur permettent de produire leur propre vapeur et une grande partie de leur énergie.
Aujourd'hui, les distilleries françaises produisent des alcools durables destinés à la production de biocarburants de 2ème génération incorporés ensuite dans l’essence. Avec l'entrée en vigueur de la Directive Energie Renouvelable en 2010, l’UNDV avec ses homologues coopératifs et l’UNGDA, centre technique des distilleries (= Union Nationale des Groupements de Distillateurs d’Alcool), a accompagné les distilleries vinicoles à mettre en œuvre cette Directive permettant de certifier la production d'alcools durables.
La méthanisation est utilisée pour valoriser les vinasses de lies et de vins. Ce procédé, effectué à une température comprise entre 35 °C et 55°C , consiste à dégrader par des bactéries les vinasses en biogaz riche en méthane.
Ce biogaz peut être valorisé :
La gazéification est un procédé thermochimique qui se produit à une température de 700°C. Il vise à transformer en gaz les marcs de raisin. Celui-ci est ensuite transporté dans un brûleur pour produire de la vapeur qui entraîne une turbine générant de l'électricité, rachetée par EDF.
Par exemple : À partir de 100 000 tonnes de marcs et 40 000 tonnes de bois, une central fournira l'électricité d'une année pour 13 500 personnes.
